Fraisier法式草莓奶油蛋糕風數字蛋糕大致分為三個步驟製作。
先製作部件、再組裝在一起，加上漂亮的頂飾就完成了！
材料（ 1份蛋糕體份量 ）
POINT 材料基本上是數字的1份蛋糕體麵糰的份量。製作2份時，材料請加倍。麵糰無法全部放入烤箱時，就請一份份的烤。
● 海綿蛋糕麵糰
全蛋 3顆(150g)
砂糖 90g
低筋麵粉 90g
| 奶油 20g
| 牛奶 20g
● 馬斯卡彭醬
鮮奶油 100g＋100g
| 吉利丁粉 3g
| 冷水 15g
糖粉 35g
香草精(vanilla essence) 10滴(2g)
馬斯卡彭起司(Mascarpone cheese) 200g
● 頂飾
POINT 頂飾作法只是參考的例子。買不到相同的材料時，也可用適當材料取代
草莓 5個
覆盆子 3∼5個
防潮糖粉 適量
薄荷葉 適量
馬卡龍（粉紅色） 3個
迷你玫瑰花瓣（食用） 適量
étape 1 事先準備
製作麵糰與奶油醬
◎ 製作海綿蛋糕麵糰，裁切出2片個人喜歡的數字形狀［ P58］
- 本書使用「海綿蛋糕」、「油酥餅乾」、「蛋白霜」3種口感不同的麵糰。詳細作法請看P58～63。依食譜添加不同口味。海綿蛋糕麵糰與油酥餅乾麵糰可互換使用，請依個人喜好運用。
- 烤麵糰時，請利用本書P56、P57之間的紙型，製出想要的數字形狀。不論哪個數字都是從1份麵糰取出2片數字（由於數字會相疊，所以2片就是1份蛋糕體麵糰的份量）。麵糰請準備剛好可用的份量，以免浪費。詳細用法請看P57。
◎ 製作馬斯卡彭醬 ［ P54］
- 本書使用「馬斯卡彭醬」、「卡士達醬」、「奶油乳酪醬」3種風味不同的奶油醬。由於要鋪在蛋糕上，加入吉利丁就不容易崩塌。詳細作法請看P54～P56。奶油醬可互換使用，請依個人喜好運用。
◎ 事先準備頂飾
- 有時需先準備好當頂飾用的水果。這裡先將覆盆子沾防潮糖粉。草莓2個縱向對半切開，剩下的切成1cm塊狀。
étape 2 組裝
組裝蛋糕與奶油醬
1. 器皿上放1片海綿蛋糕，以加裝圓形花嘴的擠花袋，將馬斯卡彭醬擠成1.5cm高的水滴狀，鋪滿蛋糕表面，在冰箱冷藏室冷卻10分鐘左右，直到奶油醬凝固。
- 器皿建議用大型平盤。從外側擠奶油醬，比較容易擠。
- 放入冰箱冰一下，使奶油凝固，蛋糕比較容易疊放。
2. 從冰箱中取出，疊放另一片海綿蛋糕，和1 一樣擠上奶油醬。
- 將上層的海綿蛋糕輕輕鋪上，輕壓使其穩固。
- 接著只要同樣用花嘴擠滿奶油醬。
[擠花袋的用法]
- 剪掉擠花袋尖端2∼3cm。
- 從擠花袋內插入花嘴到頂端，將擠花袋押入花嘴。
- 手握住擠花袋，將袋口往外翻至袋長1/2左右，保持這形狀立在
- 杯子等上面。
- 裝入奶油醬，用刮刀等朝花嘴方向擠。
- 單手握住擠花袋口邊扭緊，另一手撐著花嘴，擠奶油醬。
建議使用拋棄式擠花袋，價格便宜又衛生。
本書主要使用直徑1cm的圓形花嘴，一部分則使用星形花嘴。可依自己喜好運用。
étape 3 頂飾
裝飾頂飾
◎ 鋪上色彩繽紛的頂飾
- 只要將水果等安插在奶油醬間一一的鋪上頂飾，看起來就會很漂亮。
- 馬卡龍是市售的商品。大概放奇數、3個馬卡龍就會很均衡。
本文節錄自：《數字蛋糕 ：量身打造獨一無二的造型蛋糕》一書，加藤里名 (Rina Kato)著，夏淑怡譯，布克文化出版。
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